Céimeanna bunúsacha in iniúchadh bia sa tsaotharlann

Céimeanna bunúsacha in iniúchadh bia sa tsaotharlann

Is iad seo a leanas bunchéimeanna na cigireachta bia: bailiú samplaí; próiseáil samplach; anailís agus brath samplach; torthaí anailíse a thaifeadadh agus a phróiseáil i gceithre chéim.

Bailiúchán 1 samplach saor in aisce,

Tagraíonn bailiú samplaí, ar a dtugtar sampláil agus ullmhú samplaí freisin, d'eastóscadh sampla ionadaíoch le haghaidh anailíse agus tástála. Go ginearálta bíonn trí chomhpháirt i mbailiú samplaí: sampláil, sampláil, agus ullmhú samplaí. Ní mór aird a thabhairt ar an dáta monaraithe, ar uimhir na mbeart, ar ionadaíochas agus aonfhoirmeacht an tsampla. Ba cheart go gcomhlíonfadh líon na samplaí riachtanais na míre tástála don toirt sampla. Ba cheart go mbeadh an coimeádán samplála déanta as buidéil ghloine chrua nó táirgí poileitiléin de réir na n-ítimí iniúchta.

Is iad seo a leanas na céimeanna ginearálta samplála: 1 an sampla bunaidh a fháil; 2 mheascadh an sampla bunaidh; 3 an sampla bunaidh a chrapadh go dtí an méid is gá. Ba cheart modhanna éagsúla a úsáid chun samplaí éagsúla a bhailiú.

Bailiú samplaí leachtacha: I gcás bairillí móra agus samplaí stánaithe, is féidir 0.5L de shamplaí uachtaracha, lár agus íochtair a ghlacadh trí mhodh siphon, agus 0.5 ~ 1.0L tar éis a mheascadh. I gcás samplaí móra linne, is féidir 0.5L a shampláil ag ceithre choirnéal an linne agus ag sraitheanna uachtaracha, lár agus íochtair an linne. Tar éis a mheascadh go maith, a ghlacadh 0.5 ~ 1.0L.

Bailiú samplaí soladacha: Ba cheart go mbeadh an sampla bunaidh de gach cuid den sampla aonfhoirmeach go leor chun an sampla a dhéanamh aonfhoirmeach agus ionadaíoch. I gcás samplaí móra, ba chóir é a ghearradh i bpíosaí beaga nó a bheith brúite, sieved, smidiríní, agus níor chóir go mbeadh aon chaillteanas nó splancscáileán ábhar nuair a bhíonn sé ag scagadh, agus go léir sieved, ansin déantar an sampla bunaidh a mheascadh go críochnúil, agus ansin úsáidtear an modh ceathrúlach. le haghaidh crapadh. Is é an méid sampla, suas go dtí an méid is gá, go ginearálta 0.5 ~ 1.0kg.

Is é seo a leanas oibriú an mhodha cheathairdhuilleogach: déantar an sampla a mheascadh go críochnúil agus ansin cruachta isteach i gcruth cónúil, agus ansin brúite síos ó bharr an chóin chun an sampla a bhrú go dtí tiús 75 px, agus ansin go haonfhoirmeach " 10” ó lár bharr an tsampla. Tá an talamh roinnte ina cheithre chuid, agus tá an dá chuid den sampla trasnánach measctha. Má shroicheann méid an tsampla an méid is gá, is féidir é a úsáid mar shampla anailíse. Má tá méid an tsampla fós níos mó ná an méid riachtanach, leanúint ar aghaidh ag crapadh mar a thuairiscítear thuas agus leanúint ar aghaidh ag crapadh go dtí an riachtanas sampla.

Díreach tar éis samplála, dún an breiseán, lipéadaigh é, agus líon isteach an taifead samplála go cúramach. Léireofar sa taifead samplach ainm an tsampla, an t-aonad samplála, an seoladh, an dáta, uimhir nó uimhir an luchta samplála, na coinníollacha samplála, na coinníollacha pacáistithe, líon na samplaí, na míreanna iniúchta, agus an samplóir. Ba cheart samplaí a phacáistiú i gceart agus a choinneáil de réir míreanna cigireachta éagsúla.

Ba cheart samplaí ginearálta a choinneáil ar feadh míosa tar éis dheireadh na tástála, ar eagla go gcaithfear iad a athscrúdú. Ní choinnítear bianna meathlaithe. Ba chóir é a shéaladh agus a choinneáil mar atá sé nuair a chaomhnaítear é. D'fhonn an sampla a chosc ó bheith tais, aer-triomaithe agus meathlaithe le linn stórála, ní athraítear cuma agus comhdhéanamh ceimiceach an tsampla, agus go ginearálta is gá é a stóráil i fuar agus a chosaint ó sholas. Go ginearálta, tógtar an sampla tástála ón gcuid inite agus ríomhtar é ón sampla atá á thástáil. Ní gá samplaí nach bhfuil sásúil maidir le breithiúnas céadfach a chur faoi thástálacha fisiceacha agus ceimiceacha, agus meastar go díreach iad mar tháirgí neamhcháilithe.

Ba cheart bianna a allmhairítear ó áiteanna eile a chomhcheangal leis an léiriú, an deimhniú pearsanra sláinte tréidliachta, údarás iniúchta sláinte an údaráis iniúchta tráchtearraí nó an roinn sláinte, an ceadúnas táirgthe agus an deimhniú iniúchta nó liosta tástála saotharlainne chun an dáta imeachta a thuiscint, suíomh foinse, cainníocht, cáilíocht agus pacáistiú. I gcás samplála i monarcha bia, i dtrádstóras nó i siopa bia, ba cheart uimhir bhaisc, dáta monaraithe, taifead tástála monarchan agus stádas sláinteachais ar an láthair an bhia a bheith ar eolas. Ag an am céanna, ba cheart aird a thabhairt ar iompar, ar choinníollacha stórála, ar chuma, ar choimeádán pacáistithe, srl.

2 próiseáil samplach

Is minic go mbíonn eisíontais áirithe nó comhpháirteanna eile sna samplaí a chuireann isteach ar an anailís, rud a dhéanann difear do cheart na dtorthaí anailíseacha. Dá bhrí sin, roimh an anailís agus an chigireacht, ba cheart tréithe an tsampla, prionsabal agus tréithe an mhodha anailíse, agus airíonna an ruda tomhaiste agus an cur isteach a úsáid. Difríochtaí, ag baint úsáide as modhanna éagsúla, ag scaradh an anailít ón gcur isteach, nó a scaradh agus a bhaint de na cur isteach, ionas go mbeidh an toradh inmhianaithe an measúnú anailíseach.

Is iad na modhanna coitianta le haghaidh próiseála samplaí:

• Modh eastóscadh tuaslagóirí: Is é an prionsabal ná na hanailítí a scaradh ó airíonna cur isteach na n-idirghabhálacha. Chun tocsain bacillus a chinneadh, baintear an aflatocsain le tuaslagóir orgánach coitianta agus ansin arna chinneadh ag crómatagrafaíocht leacht ardfheidhmíochta. Tá an modh seo simplí i bhfeidhm agus go maith i bhfeidhm idirscartha, ach is minic a bhíonn an eastóscán so-ghalaithe, inadhainte, pléascach agus tocsaineach, mar sin ba chóir a bheith cúramach le linn oibriú.
•  modh dianscaoilte ábhar orgánach: is é an prionsabal ná cóireáil ardteochta a úsáid chun an t-ábhar orgánach sa sampla a ocsaídiú agus a dhianscaoileadh, ina n-éalaíonn eilimintí C, H, O le CO2 agus H2O, scaoiltear na heilimintí miotail tomhaiste agus comhpháirteanna eile chun a chinneadh tuilleadh . I measc na modhanna sonracha tá luaithreach tirim agus díleá fliuch.
• Is éard atá i gceist le luaithreach tirim ná an sampla a chur i breogán, é a charbónú ar dtús faoi theocht íseal agus teas íseal, bain an taise agus an deatach dubh, agus ansin fuinseog chuig cáithnín dubh saor ó charbóin ag teocht ard 500-600 ° C i ard. foirnéise teocht. Mura bhfuil an sampla fuaite go héasca, féadfar an sampla a fhliuchadh le méid beag HNO3, agus ansin luaithreach tar éis galú agus, más gá, fuinseog le NH4NO3, NaNO3 agus gníomhairí fuinseoige cúnta eile chun fuinseog a chur chun cinn agus a ghiorrú fuinseog. Am chun caillteanas miotal so-ghalaithe ar nós Hg a laghdú. Ba chóir go mbeadh an fuinseog tar éis fuinseoige bán, liath éadrom bán. Tá scrios iomlán orgánach ag an modh seo, oibriú simplí, luach bán beag, agus is minic a úsáidtear é chun fuinseog a chinneadh i samplaí, ach tá an t-am oibríochta níos faide.
• Déantar díleá fliuch i dtuaslagán aigéadach láidir. Úsáidtear cumas ocsaídiúcháin H2SO4, HNO3, H2O2 agus gníomhairí ocsaídiúcháin eile chun an t-ábhar orgánach a dhianscaoileadh. Fágtar an miotal atá le tástáil ar deireadh sa tuaslagán i staid ianach, agus déantar an tuaslagán a fhuarú agus a dhéanamh le haghaidh tomhais. Déantar an modh seo i dtuaslagán, tá an teocht teasa níos ísle ná an teocht luaith thirim, tá an t-imoibriú éadrom, agus is lú an caillteanas volatilization miotail, a úsáidtear go coitianta chun eilimintí miotail a chinneadh sa sampla. Gintear líon mór gáis díobhálacha le linn an phróisis díleá, mar sin ba chóir an díleá a dhéanamh i gcochall múiche nó i limistéar aeráilte go maith. Ós rud é go gcuirtear líon mór imoibrithe le linn na hoibríochta, tá sé éasca níos mó eisíontais a thabhairt isteach, agus mar sin ag an am céanna díleá, ba cheart tástáil bán a dhéanamh chun deireadh a chur le earráid na n-eisíontais a thugann imoibrithe isteach agus a leithéidí.
• Modh driogtha: Is modh é an modh driogtha ina n-úsáidtear an difríocht i luaineacht gach comhpháirte sa tsubstaint atá le tástáil le haghaidh deighilte. Is féidir an comhpháirt trasnaíochta a bhaint, agus is féidir an comhpháirt atá le tástáil a dhriogadh agus is féidir an driogáit a bhailiú le haghaidh anailíse. Mar shampla, is é modh leanúnach Kjeldahl chun cion próitéine a thomhas ná an próitéin a dhíleá i nítrigine so-ghalaithe, ansin é a dhriogadh, an amóinia driogtha a ionsú le HBO3, agus ansin an t-ábhar amóinia sa leacht ionsú a thomhas, agus ansin é a thiontú ina próitéin. An t-ábhar.
• Is féidir an modh téimh le linn driogtha a chinneadh de réir fiuchphointe agus saintréithe na substainte atá le driogadh. Nuair a bhíonn an tsubstaint atá le driogadh cobhsaí sa nádúr, nach bhfuil sé pléascadh nó dóite go héasca, is féidir é a théamh go díreach le foirnéis leictreach. Chun go bhfuil fiuchphointe níos lú ná 90 ° C ag an driogáit, is féidir folctha uisce a úsáid; le haghaidh leacht a bhfuil fiuchphointe níos airde ná 90 ° C aige, is féidir folctha ola, folctha gaineamh nó modh folctha salainn a úsáid. Chun cuid de na comhpháirteanna a thástáil, is furasta an driogadh téimh brú atmaisféarach a dhianscaoileadh, agus is féidir driogadh bhfolús a úsáid, agus úsáidtear an caidéal folúis nó an caidéal scaird uisce go ginearálta le haghaidh dí-chomhbhrú.
• I gcás roinnt comhpháirteanna orgánacha a bhfuil brú áirithe gaile acu, déantar é a dheighilt de ghnáth le driogadh gaile. Mar shampla, nuair a bhíonn aigéid sho-ghalaithe i ndeochanna á gcinneadh, sa driogadh gaile, déantar an t-aigéad so-ghalaithe agus an gal a dhriogadh le chéile ón réiteach samplach i gcomhréir leis an mbrú, rud a luathaíonn driogadh an aigéid so-ghalaithe.
•  modh sailleadh: trí salann neamhorgánach áirithe a chur leis an tuaslagán, laghdaítear tuaslagthacht an tuaslagóra sa tuaslagóir bunaidh go mór, agus deasctha as an tuaslagán, tugtar sailleadh ar an modh seo. Mar shampla, i dtuaslagán próitéine, cuirtear cuid mhór salainn, go háirithe salann miotail throm, chun an próitéin a deascadh ón réiteach. Agus an oibríocht shaillte á déanamh, ba cheart a thabhairt faoi deara gur cheart an tsubstaint atá le cur sa tuaslagán a roghnú ionas nach scriosfar an tsubstaint atá le deascadh sa tuaslagán, nó ní féidir cuspóir an eastósctha sailleadh a bhaint amach.
•  tá na modhanna seo a leanas den chuid is mó ag modhanna deighilte ceimiceacha:
•  sulfónú agus saponification: a úsáidtear go coitianta chun samplaí ola nó saill a chóireáil. Mar shampla, san anailís ar iarmhair lotnaidicídí agus vitimíní intuaslagtha saille, déantar an ola a shulfónú le H2SO4 tiubhaithe nó saponified trí alcaile, agus déantar hidrophilic trí hidreafóbacht, ionas gur féidir na substaintí neamhpholacha a bhrath san ola a bheith go héasca neamh. -polar. Nó baintear tuaslagóir lag polar.
•  Modh deighilte deighilte: modh deighilte trí imoibriú deascadh. Má chuirtear méid cuí deascáin leis an sampla is cúis leis an tsubstaint tástála deascadh amach nó asbhaint an deascán trasnaíochta chun cuspóir na deighilte a bhaint amach.
• Modh chumhdaigh: Déantar an comhpháirt trasnaíochta a thiontú ina chomhpháirt neamh-idirghabhála trí úsáid a bhaint as oibreán maisc agus comhpháirt trasnaíochta sa leacht samplach, is é sin, maisc. Is féidir leis an modh seo deireadh a chur leis an éifeacht trasnaíochta agus an chéim anailíse a shimpliú faoi na coinníollacha oibriúcháin gan na comhpháirteanna trasnaíochta a scaradh, agus mar sin úsáidtear go forleathan é in anailís bia, agus úsáidtear go coitianta é chun eilimintí miotail a chinneadh.
• Soiléiriú agus Dídhathú: Úsáidtear soiléiriú chun an t-ábhar turbid a scaradh ón sampla chun deireadh a chur lena éifeacht ar an gcinneadh anailíseach. Úsáidtear gníomhaire soiléirithe de ghnáth chun an tsubstaint mhoirtiúil a deascadh agus gníomhú chun an tsubstaint mhoirtiúil a bhaint. Níor cheart go gcuirfeadh an gníomhaire soiléirithe isteach ar an gcomhpháirt atá á thástáil ná go ndéanfadh sé difear don anailís ar an gcomhpháirt atá á thástáil. Is modh é dídhathú chun substaintí daite a bhaint i sampla a chuireann isteach go héasca ar na torthaí tomhais chun cur isteach a dhíchur. Déantar é de ghnáth ag baint úsáide as gníomhaire dídhathaithe. Is iad gníomhairí dídhathaithe a úsáidtear go coitianta ná: carbón gníomhachtaithe, cré bán agus a leithéidí.
•  Crómatagrafaíocht (ar a dtugtar scaradh crómatagrafaíocht freisin): is téarma ginearálta é do mhodh deighilte substaintí ar iompróir. De réir phrionsabal na scaradh, is féidir é a roinnt ina scaradh ciseal dath asaithe, scaradh ciseal dath dáileadh agus scaradh ciseal dath malairte ian. Tá éifeacht deighilte an mhodha seo go maith, agus tá a chur i bhfeidhm in anailís bia leathan de réir a chéile.
•  Tiúchan: Tar éis an sampla bia a bhaint agus a íonú, uaireanta tá méid an tuaslagáin íonaithe mór, agus ní mór é a dhíriú roimh an tomhas chun tiúchan an chomhpháirt atá le tástáil a mhéadú. Is iad na modhanna tiúchana a úsáidtear go coitianta ná brú an atmaisféir agus tiúchan laghdaithe brú. Is é an príomhphrionsabal ná úsáid a bhaint as brú gaile an uisce sa tsubstaint faoi choinníollacha sonracha a bheith níos mó ná brú páirteach an aeir, ionas go n-éalaíonn an taise as an sampla, agus mar sin an sampla a dhíriú.

3 anailís shamplach agus a bhrath

Tá go leor modhanna ann chun samplaí a anailísiú agus a bhrath. Is féidir na míreanna tástála céanna a thomhas trí mhodhanna éagsúla. Agus an modh tástála á roghnú, ba cheart go mbeadh an anailís is oiriúnaí bunaithe ar nádúr an tsampla, ábhar na gcomhpháirteanna tástála, agus na comhpháirteanna trasnaíochta. Tá an modh simplí agus cruinn araon. Is é príomhchuspóir na tástála bia na comhpháirteanna aitheanta atá le tástáil sa sampla. Tá modhanna anailíse i dtáirgeadh sú socraithe go ginearálta. Tabharfar isteach na modhanna tástála sonracha níos déanaí.

4 Taifeadadh agus próiseáil torthaí anailíse

Ba cheart torthaí na hanailíse a thaifeadadh go cruinn agus a phróiseáil de réir na modhanna forordaithe, agus an bealach ceart chun cruinneas deiridh na dtorthaí anailíse a chinntiú, déanfar cur síos mionsonraithe ar an modh sonrach níos déanaí.

Chun na torthaí a léiriú, tuairiscítear luachanna tomhaiste na samplaí comhthreomhara mar mheán uimhríochtúil. Ba cheart go gcomhlíonfadh líon na bhfigiúirí suntasacha de na luachanna tomhaiste ginearálta ceanglais an chaighdeáin sláinteachais, fiú níos airde ná ceanglais an chaighdeáin sláinteachais. Ba cheart go mbeadh an toradh tuairiscithe ceann amháin níos éifeachtaí ná an caighdeán sláinteachais. Is é 1 mg/kg an uimhir, amhail an t-ábhar luaidhe; ba cheart go mbeadh an luach tuairiscithe 1.0 mg/kg.

Ba cheart go mbeadh an t-aonad tomhais samplach comhsheasmhach leis na caighdeáin sláinteachais. Is iad na haonaid a úsáidtear go coitianta ná: g / kg, g / L, mg / kg, mg / L, μg / kg, μg / L agus mar sin de.