Hatua za msingi katika ukaguzi wa chakula katika maabara

Hatua za msingi katika ukaguzi wa chakula katika maabara

Hatua za msingi za ukaguzi wa chakula ni: ukusanyaji wa sampuli; usindikaji wa sampuli; uchambuzi wa sampuli na utambuzi; matokeo ya uchambuzi kurekodi na usindikaji katika hatua nne.

Mkusanyiko 1 wa sampuli

Mkusanyiko wa sampuli, pia unajulikana kama sampuli na utayarishaji wa sampuli, unarejelea uchimbaji wa sampuli wakilishi kwa uchambuzi na majaribio. Mkusanyiko wa sampuli kwa ujumla huwa na vipengele vitatu: sampuli, sampuli, na maandalizi ya sampuli. Tahadhari inapaswa kulipwa kwa tarehe ya utengenezaji, nambari ya kura, uwakilishi na usawa wa sampuli. Idadi ya sampuli inapaswa kukidhi mahitaji ya kipengee cha majaribio kwa kiasi cha sampuli. Chombo cha sampuli kinapaswa kutengenezwa kwa chupa za glasi ngumu au bidhaa za polyethilini kulingana na vitu vya ukaguzi.

Hatua za jumla za sampuli ni: 1 upatikanaji wa sampuli asili; 2 kuchanganya sampuli ya awali; 3 kupunguza sampuli ya awali kwa kiasi kinachohitajika. Mbinu tofauti zinapaswa kutumika kwa ukusanyaji wa sampuli kwa sampuli tofauti.

Mkusanyiko wa sampuli za kioevu: Kwa mapipa makubwa na sampuli za makopo, 0.5L ya sampuli za juu, za kati na za chini zinaweza kuchukuliwa kwa njia ya siphon, na 0.5 ~ 1.0L baada ya kuchanganya. Kwa sampuli kubwa za bwawa, lita 0.5 zinaweza kuchukuliwa kwenye pembe nne za bwawa na kwenye tabaka za juu, za kati na za chini za bwawa. Baada ya kuchanganya vizuri, chukua 0.5 ~ 1.0L.

Ukusanyaji wa sampuli dhabiti: Sampuli asili ya kila sehemu ya sampuli inapaswa kuwa sare ya kutosha ili kufanya sampuli ifanane na wakilishi. Kwa sampuli kubwa, inapaswa kukatwa vipande vidogo au kusagwa, kuchujwa, kusagwa, na kusiwe na upotevu au kumwagika kwa nyenzo wakati wa kupepeta, na sieved, kisha sampuli ya awali imechanganywa kabisa, na kisha njia ya quadruple hutumiwa. kwa kupungua. Kiasi cha sampuli, hadi kiasi kinachohitajika, kwa ujumla ni 0.5 ~ 1.0kg.

Uendeshaji wa njia ya quadruple ni kama ifuatavyo: sampuli imechanganywa kabisa na kisha kuwekwa kwenye sura ya conical, na kisha kushinikizwa chini kutoka juu ya koni ili kufanya sampuli kushinikizwa kwa unene wa 75 px, na kisha kwa usawa " 10” kutoka katikati ya sehemu ya juu ya sampuli. Ardhi imegawanywa katika sehemu nne, na sehemu mbili za sampuli ya diagonal zimechanganywa. Ikiwa kiasi cha sampuli kinafikia kiasi kinachohitajika, kinaweza kutumika kama sampuli ya uchanganuzi. Ikiwa kiasi cha sampuli bado ni kikubwa kuliko kiasi kinachohitajika, endelea kupungua kama ilivyoelezwa hapo juu na uendelee kupungua kwa mahitaji ya sampuli.

Mara tu baada ya kuchukua sampuli, funga plagi, iweke lebo, na ujaze rekodi ya sampuli kwa uangalifu. Rekodi ya sampuli itaonyesha jina la sampuli, kitengo cha sampuli, anwani, tarehe, nambari ya kura ya sampuli au nambari, masharti ya sampuli, masharti ya ufungashaji, idadi ya sampuli, vitu vya ukaguzi na sampuli. Sampuli zinapaswa kufungwa vizuri na kuwekwa kulingana na vitu tofauti vya ukaguzi.

Sampuli za jumla zinapaswa kuhifadhiwa kwa mwezi mmoja baada ya kumalizika kwa mtihani, ikiwa zinahitaji kuchunguzwa tena. Vyakula vinavyoharibika havihifadhiwi. Inapaswa kufungwa na kuwekwa kama ilivyo wakati inahifadhiwa. Ili kuzuia sampuli kuwa na unyevunyevu, kukaushwa kwa hewa na kuharibika wakati wa kuhifadhi, mwonekano na muundo wa kemikali wa sampuli haubadilishwi, na kwa ujumla hutakiwa kuhifadhiwa kwenye baridi na kulindwa kutokana na mwanga. Sampuli ya jaribio kwa ujumla huchukuliwa kutoka kwa sehemu inayoweza kuliwa na huhesabiwa kutoka kwa sampuli inayojaribiwa. Sampuli ambazo haziridhishi katika uamuzi wa hisia hazihitaji kufanyiwa majaribio ya kimwili na kemikali, na huhukumiwa moja kwa moja kuwa bidhaa zisizostahiki.

Vyakula vinavyoagizwa kutoka maeneo mengine vinapaswa kuunganishwa na faili ya maelezo, cheti cha wafanyakazi wa afya ya mifugo, mamlaka ya ukaguzi wa afya ya mamlaka ya ukaguzi wa bidhaa au idara ya afya, leseni ya uzalishaji na cheti cha ukaguzi au orodha ya majaribio ya maabara ili kuelewa tarehe ya kuondoka, eneo la chanzo, wingi, ubora na vifungashio. Katika kesi ya sampuli katika kiwanda cha chakula, ghala au duka, nambari ya kundi, tarehe ya utengenezaji, rekodi ya majaribio ya kiwanda na hali ya usafi wa chakula kwenye tovuti inapaswa kujulikana. Wakati huo huo, tahadhari inapaswa kulipwa kwa usafiri, hali ya kuhifadhi, kuonekana, chombo cha ufungaji, nk.

2 usindikaji wa sampuli

Sampuli mara nyingi huwa na uchafu fulani au vipengele vingine vinavyoingilia kati na uchambuzi, vinavyoathiri usahihi wa matokeo ya uchambuzi. Kwa hiyo, kabla ya uchambuzi na ukaguzi, sifa za sampuli, kanuni na sifa za njia ya uchambuzi, na mali ya kitu kilichopimwa na kuingilia kati inapaswa kutumika. Tofauti, kwa kutumia mbinu tofauti, kutenganisha mchanganuzi kutoka kwa kuingilia kati, au kutenganisha na kuondoa kiingilizi, ili uchambuzi wa uchambuzi utoe matokeo yaliyohitajika.

Njia za kawaida za usindikaji wa sampuli ni:

• Njia ya uchimbaji wa kutengenezea: Kanuni ni kutenganisha wachambuzi kutoka kwa mali ya kuingiliwa ya waingilizi. Ili kubaini sumu ya bacillus, aflatoksini hutolewa kwa kutengenezea kikaboni cha kawaida na kisha kuamuliwa na kromatografia ya kioevu ya utendaji wa juu. Njia hii ni rahisi katika uendeshaji na nzuri katika athari ya kujitenga, lakini uchimbaji mara nyingi ni tete, kuwaka, kulipuka na sumu, hivyo utunzaji unapaswa kuchukuliwa wakati wa operesheni.
•  njia ya mtengano wa vitu vya kikaboni: kanuni ni kutumia matibabu ya joto la juu ili kuoksidisha na kuoza vitu vya kikaboni kwenye sampuli, ambapo C, H, O vipengele hutoroka na CO2 na H2O, vipengele vya chuma vilivyopimwa na vipengele vingine hutolewa kwa uamuzi zaidi. . Mbinu maalum ni pamoja na majivu kavu na digestion ya mvua.
• Majivu kavu ni kuweka sampuli kwenye chombo cha kuchubua, kwanza kaboni kwenye joto la chini na joto la chini, kuondoa unyevu na moshi mweusi, na kisha majivu kwa chembe nyeusi isiyo na kaboni kwenye joto la juu la 500-600 ° C. tanuru ya joto. Iwapo sampuli haitoi maji kwa urahisi, sampuli inaweza kumwagika kwa kiasi kidogo cha HNO3, na kisha kumwaga baada ya kuyeyuka na, ikibidi, jivu kwa NH4NO3, NaNO3 na vijenzi vingine vya usaidizi vya uwekaji majivu ili kukuza jivu na kupunguza majivu. Ni wakati wa kupunguza upotezaji wa metali tete kama Hg. Majivu baada ya majivu yanapaswa kuwa nyeupe, nyeupe ya kijivu. Njia hii ina uharibifu kamili wa kikaboni, operesheni rahisi, thamani ndogo tupu, na mara nyingi hutumiwa kwa uamuzi wa majivu katika sampuli, lakini muda wa operesheni ni mrefu zaidi.
• Digestion ya mvua hufanyika katika suluhisho kali la tindikali. Uwezo wa vioksidishaji wa H2SO4, HNO3, H2O2 na mawakala wengine wa vioksidishaji hutumiwa kuoza vitu vya kikaboni. Chuma kitakachojaribiwa hatimaye huachwa katika suluhu katika hali ya ioni, na suluhisho hupozwa na kutengenezwa kwa ajili ya kipimo. Njia hii inafanywa kwa suluhisho, joto la joto ni la chini kuliko joto la kavu la majivu, mmenyuko ni mpole, na hasara ya tete ya chuma ni ndogo, ambayo hutumiwa kwa kawaida kwa uamuzi wa vipengele vya chuma katika sampuli. Kiasi kikubwa cha gesi hatari huzalishwa wakati wa mchakato wa digestion, hivyo digestion inapaswa kufanyika katika hood ya mafusho au katika eneo lenye uingizaji hewa. Kwa kuwa kiasi kikubwa cha reagents huongezwa wakati wa operesheni, ni rahisi kuanzisha uchafu zaidi, hivyo wakati huo huo wa digestion, mtihani tupu unapaswa kufanywa ili kuondokana na kosa la uchafu unaoletwa na reagents na kadhalika.
• Mbinu ya kunereka: Mbinu ya kunereka ni mbinu ambayo tofauti ya tete ya kila sehemu katika dutu kitakachojaribiwa hutumiwa kwa utengano. Kijenzi cha mwingiliano kinaweza kuondolewa, na kijenzi kitakachojaribiwa kinaweza kuyeyushwa na distillati inaweza kukusanywa kwa uchambuzi. Kwa mfano, njia ya mara kwa mara ya Kjeldahl ya kupima maudhui ya protini ni kumeng'enya protini ndani ya nitrojeni tete, kisha kuinyunyiza, kunyonya amonia iliyosafishwa kwa HBO3, na kisha kupima maudhui ya amonia katika kioevu cha kunyonya, na kisha kuibadilisha kuwa protini. Yaliyomo.
• Njia ya kupokanzwa wakati wa kunereka inaweza kuamua kulingana na kiwango cha kuchemsha na sifa za dutu inayotumiwa. Wakati dutu ya kuyeyushwa ni thabiti kwa asili, haijalipuka kwa urahisi au kuchomwa moto, inaweza kuwashwa moja kwa moja na tanuru ya umeme. Kwa distillate kuwa na kiwango cha kuchemsha cha chini ya 90 ° C, umwagaji wa maji unaweza kutumika; kwa kioevu kilicho na kiwango cha kuchemsha zaidi ya 90 ° C, umwagaji wa mafuta, umwagaji wa mchanga au njia ya chumvi inaweza kutumika. Kwa baadhi ya vipengele vya kujaribiwa, kunereka kwa shinikizo la angahewa inapokanzwa ni rahisi kuoza, na kunereka kwa utupu kunaweza kutumika, na pampu ya utupu au pampu ya ndege ya maji kwa ujumla hutumika kwa mtengano.
• Kwa baadhi ya vipengele vya kikaboni na shinikizo fulani la mvuke, kawaida hutenganishwa na kunereka kwa mvuke. Kwa mfano, katika uamuzi wa asidi tete katika pombe, katika kunereka kwa mvuke, asidi tete na mvuke hutiwa pamoja kutoka kwa suluhisho la sampuli kulingana na shinikizo, na hivyo kuongeza kasi ya kunereka kwa asidi tete.
•  salting nje njia: kwa kuongeza chumvi fulani isokaboni kwa ufumbuzi, umumunyifu wa solute katika kutengenezea awali ni kupunguzwa sana, na precipitated nje ya ufumbuzi, njia hii inaitwa salting nje. Kwa mfano, katika suluhisho la protini, kiasi kikubwa cha chumvi, hasa chumvi nzito ya chuma, huongezwa ili kuchochea protini kutoka kwa suluhisho. Wakati wa kufanya operesheni ya salting-out, ni lazima ieleweke kwamba dutu ya kuongezwa katika suluhisho inapaswa kuchaguliwa ili si kuharibu dutu inayotokana na suluhisho, vinginevyo madhumuni ya salting nje ya uchimbaji hawezi kupatikana.
•  Njia za kutenganisha kemikali zina njia zifuatazo:
•  sulfoneation and saponification: kawaida hutumika kutibu mafuta au sampuli zenye mafuta. Kwa mfano, katika uchanganuzi wa mabaki ya viuatilifu na vitamini mumunyifu katika mafuta, mafuta hayo hutiwa salfoni na H2SO4 iliyokolea au saponified na alkali, na inakuwa haidrofili kwa hidrofobi, ili vitu visivyo vya polar vinavyogunduliwa kwenye mafuta visiwe rahisi. -polar. Au kutengenezea polar dhaifu hutolewa.
•  Mbinu ya kutenganisha: mbinu ya kutenganisha kwa mmenyuko wa mvua. Kuongeza kiwango kinachofaa cha mvua kwenye sampuli husababisha dutu ya jaribio kuruka au kuondoa kasi ya mwingiliano ili kufikia lengo la kujitenga.
• Njia ya Masking: Sehemu ya kuingiliwa inabadilishwa kuwa sehemu isiyoingilia kwa kutumia wakala wa masking na sehemu ya kuingilia kati katika kioevu cha sampuli, yaani, kilichofunikwa. Njia hii inaweza kuondokana na athari ya kuingilia kati na kurahisisha hatua ya uchambuzi chini ya hali ya uendeshaji bila kutenganisha vipengele vya kuingiliwa, na hivyo hutumiwa sana katika uchambuzi wa chakula, na hutumiwa kwa kawaida kwa uamuzi wa vipengele vya chuma.
• Ufafanuzi na Uwekaji rangi: Ufafanuzi hutumiwa kutenganisha nyenzo chafu kutoka kwa sampuli ili kuondoa athari yake kwenye uamuzi wa uchanganuzi. Ajenti ya kufafanua kwa kawaida hutumiwa kuleta dutu iliyochafuka na kuchukua hatua ili kuondoa dutu iliyochafuka. Wakala wa kufafanua haipaswi kuingilia kati sehemu inayojaribiwa au kuathiri uchanganuzi wa sehemu inayojaribiwa. Decolorization ni njia ya kuondoa vitu vya rangi katika sampuli ambayo huingilia kwa urahisi matokeo ya kipimo ili kuondoa kuingiliwa. Kawaida hufanywa kwa kutumia wakala wa decolorizing. Dawa za kupunguza rangi zinazotumiwa kawaida ni: kaboni iliyoamilishwa, udongo mweupe na kadhalika.
•  Chromatography (pia inajulikana kama utengano wa kromatografia): ni neno la jumla la mbinu ya kutenganisha dutu kwenye mtoa huduma. Kulingana na kanuni ya kujitenga, inaweza kugawanywa katika adsorption rangi safu kujitenga, usambazaji rangi safu mgawanyo na ion kubadilishana rangi safu kujitenga. Athari ya kujitenga ya aina hii ya njia ni nzuri, na matumizi yake katika uchambuzi wa chakula ni hatua kwa hatua pana.
•  Kuzingatia: Baada ya sampuli ya chakula kutolewa na kutakaswa, wakati mwingine kiasi cha suluhisho iliyosafishwa ni kubwa, na inahitaji kujilimbikizia kabla ya kipimo ili kuongeza mkusanyiko wa sehemu ya kujaribiwa. Njia za mkusanyiko zinazotumiwa kawaida ni shinikizo la anga na kupunguzwa kwa shinikizo. Kanuni kuu ni kutumia shinikizo la mvuke wa maji katika dutu chini ya hali maalum kuwa kubwa kuliko shinikizo la sehemu ya hewa, ili unyevu utoke kutoka kwa sampuli, na hivyo kuzingatia sampuli.

3 uchambuzi wa sampuli na utambuzi

Kuna njia nyingi za kuchambua na kugundua sampuli. Vipengee sawa vya mtihani vinaweza kupimwa kwa mbinu tofauti. Wakati wa kuchagua mbinu ya mtihani, uchambuzi unaofaa zaidi unapaswa kuzingatia asili ya sampuli, maudhui ya vipengele vilivyojaribiwa, na vipengele vya kuingilia kati. Njia ni rahisi na sahihi. Jambo kuu la kupima chakula ni vipengele vilivyotambuliwa vya kujaribiwa katika sampuli. Mbinu za uchambuzi katika uzalishaji wa juisi kwa ujumla ni za kudumu. Mbinu maalum za majaribio zitaanzishwa baadaye.

4 Kurekodi na kuchakata matokeo ya uchambuzi

Matokeo ya uchambuzi yanapaswa kurekodi kwa usahihi na kusindika kulingana na mbinu zilizowekwa, na njia sahihi ya kuhakikisha usahihi wa mwisho wa matokeo ya uchambuzi, njia maalum itaelezwa kwa undani baadaye.

Kwa usemi wa matokeo, thamani zilizopimwa za sampuli zinazolingana zinaripotiwa kama maana ya hesabu. Idadi ya takwimu muhimu za viwango vya jumla vya kipimo zinapaswa kukidhi mahitaji ya kiwango cha usafi, hata juu kuliko mahitaji ya kiwango cha usafi. Matokeo yaliyoripotiwa yanapaswa kuwa yenye ufanisi zaidi kuliko kiwango cha usafi. Nambari, kama vile maudhui ya risasi, ni 1 mg/kg; thamani iliyoripotiwa inapaswa kuwa 1.0 mg/kg.

Kipimo cha kipimo cha sampuli kinapaswa kuendana na viwango vya usafi. Vitengo vinavyotumiwa kawaida ni: g / kg, g / L, mg / kg, mg / L, μg / kg, μg / L na kadhalika.